お酒つくってるけど質問ある?

1 :名無しさん@おーぷん:2017/02/12(日)00:14:20 ID:AmQ(主) ×

答えられる範囲で

2 :ポンコツ針金おかわりだ◆PONPONqAns :2017/02/12(日)00:14:43 ID:JKD ×

好きな顔文字は?

3 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:15:26 ID:AmQ(主) ×

>>2

┐(´д`)┌ヤレヤレ

4 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:16:06 ID:me1 ×

酒税法は守ってる?

6 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:16:46 ID:AmQ(主) ×

>>4

当たり前だろ

5 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:16:42 ID:HrD ×

日本酒なのかビールなのかワインなのか焼酎なのか

8 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:17:17 ID:AmQ(主) ×

>>5

焼酎

芋な

11 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:18:11 ID:HrD ×

>>8

ひとり歩き

好こ

12 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:18:55 ID:AmQ(主) ×

>>11

古澤さんのとこやったかな

13 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:22:22 ID:HrD ×

>>12

まあ日本酒党なんで滅多に飲まんけどな

焼酎で飲む時はこれにしてる

14 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:23:11 ID:AmQ(主) ×

>>13

俺も好きな酒は焼酎より日本酒

写楽が一番好き

16 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:24:29 ID:HrD ×

>>14

写楽ええよな

福島県だっけか

おりがらみこの前飲んだわ

7 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:16:57 ID:JfR ×

醸すぞ~

9 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:17:30 ID:cWG ×

密造酒?

10 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:17:48 ID:AmQ(主) ×

>>9

ちゃんとしたやつ

15 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:24:03 ID:cWG ×

許可とか簡単に下りるの?

19 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:25:55 ID:AmQ(主) ×

>>15

許可というか酒造免許がある

酒造免許にも結構種類があってとるのは割と簡単

17 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:24:38 ID:cTP ×

ぬか漬けやってるんだけど糠床入れてもいい?

21 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:28:25 ID:AmQ(主) ×

>>17

ごめん質問の意味がよく分からない

18 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:25:36 ID:hpD ×

蒸留酒造ってる人はやっぱり

醸造酒はかってが違うの?

20 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:27:12 ID:AmQ(主) ×

>>18

研修で少し覗かせ貰ったことあるけど大きく違うわけではないって印象かな

実際に作るとやっぱ違うんだろうけどね

23 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:29:47 ID:hpD ×

>>20

なるほどな

ならウイスキー造りならすぐにイケる?

25 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:31:28 ID:AmQ(主) ×

>>23

むしろウイスキーの方が勝手が違う

まあ無理だろうね

29 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:35:25 ID:hpD ×

>>25

プロから見るとそうなのか原料とかの扱い方とかなのかね

確かにウイスキー造ってるとこでビール造ってるけど

日本酒造ってるとこでワインとか焼酎造ってるとこでウイスキーて聞かないな

32 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:37:50 ID:AmQ(主) ×

>>29

有名所では日本酒で有名な八海山は米焼酎つくってるしね

22 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:28:46 ID:vGz ×

んで、旨いの?

どこで作ってんの?

有名?

酒屋行けば買える?

24 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:30:38 ID:AmQ(主) ×

>>22

かなりうまいと思うよ

鹿児島でつくっててさすがに銘柄は言えないけど

本州の方の酒屋ではたぶん手に入らない

特約店とかにいかないお買えない

26 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:33:16 ID:BAa ×

何作ってるの?

27 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:33:38 ID:AmQ(主) ×

>>26

芋焼酎

28 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:35:14 ID:HrD ×

九州にも東一、ちえびじん、庭のうぐいすと美味い日本酒あるけどそれ以外で

九州でオススメの日本酒は?

30 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:36:46 ID:AmQ(主) ×

>>28

繁桝とか?

31 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:37:31 ID:HrD ×

>>30

さんくす

探してみる

33 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:38:48 ID:HrD ×

米焼酎の白岳しろのとこって梅酒作ってたような

35 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:41:04 ID:AmQ(主) ×

>>33

あの頃の梅酒だったかな

綺麗な瓶だよ

39 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:44:26 ID:HrD ×

>>35

ググったら今は小洒落たラベルなんだな

昔は黒い細長い四合瓶にシンプルな白いラベルだったわ

37 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:41:37 ID:hpD ×

>>33

なるほど

梅酒はゼロから造るっていうより

梅+焼酎だから納得できるな(砂糖とかもいれるけど)

39 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:44:26 ID:HrD ×

>>37

最近は日本酒の蔵も日本酒ベースのリキュール類作ってるとこあるよ

43 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:46:19 ID:hpD ×

>>39

それってどうやって飲むんだろ

カクテルとかにすんの?

45 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:47:21 ID:HrD ×

>>43

この前見たのはalc.5%しか無かったからストレートで飲むんじゃないかな

53 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:51:21 ID:hpD ×

>>45

個人的な意見だけどリキュールってストレートとかロックで飲む?

女性向けかな

54 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:52:48 ID:AmQ(主) ×

>>53

聞いた話によるとほんと女性向きで

ヨーグルトとかにかけたりもするらしい

58 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:56:24 ID:hpD ×

>>54

そういう感じなら納得

お菓子の材料とか

56 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:55:27 ID:HrD ×

>>53

普通は割るわな

この前見かけたやつググったけど上手く見つからんかった

どこかの顔本で悪いがこんなん

しずおかふんわりいちご!2月8日水曜日本発売スタートです!!取扱店には9日以降に陳列されます!静岡県内の以下販売特約酒販店まで【しずおかふんわりいちご】についてとお問い合わせください。 [静岡県東部] ・(株)今井商店[伊東市]…

しずおかあらごしみかん | 静岡みかんリキュールさんの投稿 2017年2月4日

59 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:59:12 ID:hpD ×

>>56

これなら何かで割ってジュースっぽく飲むの良さそうだね

61 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:01:57 ID:HrD ×

>>59

なんだが話してたら飲んでみたくなってきたわ

何年ぶりかでリキュール買ってみるわ

63 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:03:49 ID:hpD ×

>>61

何にがいいか酒のプロの1のお勧めを聴こうw

64 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:06:15 ID:HrD ×

>>63

そうしよう

カルーアとクレームドカシス以外でオススメリキュールよろ

67 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:08:59 ID:AmQ(主) ×

>>63

すまんが日本酒リキュールはシトラスしか知らん

酒税法的なあれこれで入れざるをえないリキュールは越後さむらい

普通のリキュールは甘いのそれともカンパリみたいなスパイシーなやつ?

72 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:11:51 ID:hpD ×

>>67

なんでもいいからお勧めでいいよ

出来ればお勧めの飲み方も(ここに期待)

ただのノリだから知ってるやつでいいよ

74 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:14:09 ID:HrD ×

>>67

なんでもええよ

ちなググってたら結構あるのな

http://www.nihonsyu-nihonjyou.co.jp/press/0705/

じゃばらとかいう柑橘系の見つけた

75 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:14:09 ID:AmQ(主) ×

好きなのはコカレロかな

レットブルで割るとうまいよ

後ウケ狙いなら上にも書いた越後さむらい

なんと40度越えの日本酒ですwww

酒税法的にリキュールに分類せざるをえないんだよなあ

79 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:16:15 ID:wuF ×

>>75

日本酒で46度って作れるのか?

アルコールぶち込んだ?日本酒を蒸溜した?

83 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:17:43 ID:hpD ×

>>75

ありがと

コカレロっての飲んでみるよ

あと実は焼酎(特に芋)をほとんど飲まないんだけど

お勧めの飲み方とツマミ教えて

78 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:15:43 ID:HrD ×

コカレロってコカブトンみたいなコカの葉リキュールか

見た目はシャルトリューズヴェールみたいだな

85 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:19:17 ID:hpD ×

>>78

コカレロってどこで買えるんだ

日本全国その辺で売ってる?

89 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:20:55 ID:AmQ(主) ×

>>85

俺はネットでしか買ったことない

93 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:25:24 ID:hpD ×

>>89

コカレロに関してはネットで買うとして

>>83に答えてくれよ

98 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:28:23 ID:AmQ(主) ×

>>93

焼酎は食中酒だからご飯にあうよ

あまりつまみは気にしてないなー

108 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:33:21 ID:hpD ×

>>98

いまさらベタなことで申し訳ないんだが芋の香りがね…

例えば麦とか紫蘇焼酎ならまだいけるんだ

無理して飲む気もないんだけどせっかくだからさ何か良い飲み方ない?

112 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:36:22 ID:AmQ(主) ×

>>108

芋はどうして匂いがね 飲み方どうこうで抑えられないんだわ

芋臭さがいやなら万膳さんの真鶴ってお酒がすごいよ値段もすごいけど

114 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:38:39 ID:hpD ×

>>112

そうか

余裕が有る時に「万膳さんの真鶴」な

ありがと

116 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:40:16 ID:wuF ×

真鶴はちょっと手に入らんやろ・・・

118 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:41:19 ID:AmQ(主) ×

>>116

超レア酒だからねwww

34 :■忍法帖【Lv=13,マタンゴ,23D】 :2017/02/12(日)00:40:25 ID:tw@umiusagi1122 ×

赤霧島しか知りません

36 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:41:34 ID:AmQ(主) ×

>>34

赤霧島も充分いいお酒だよ

38 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:44:15 ID:BAa ×

良いからいも使うの?

42 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:45:56 ID:AmQ(主) ×

>>38

それはそうなんだけど

どっちかっていうと品種と仕込みの手間のかけ方の方が大事

40 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:45:24 ID:BAa ×

右半島?左半島?

44 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:46:54 ID:AmQ(主) ×

>>40

右か左かで言うと右かな

46 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:48:13 ID:BAa ×

おっぱいとお尻どっち好き

49 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:48:52 ID:AmQ(主) ×

>>46

おっぱいなんだよなぁ

55 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:54:28 ID:BAa ×

>>49

特定した

57 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:56:04 ID:AmQ(主) ×

>>55

まじかよ…

48 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:48:41 ID:BAa ×

毎晩晩酌するの?何飲んでるの?

51 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:49:36 ID:AmQ(主) ×

>>48

毎日はさすがに飲まないけど

やっぱ鹿児島だから芋焼酎ばっかだな

ほかの酒はあんま手に入らない

50 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:49:00 ID:BAa ×

今日桜島どんなん?

52 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)00:49:53 ID:AmQ(主) ×

>>50

雪が積もってて綺麗だった

60 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:00:09 ID:BAa ×

酒玉?つくるの

62 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:02:03 ID:AmQ(主) ×

>>60

杉玉のことかな?あるよ

65 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:06:57 ID:BAa ×

>>62

あー、すぎだまか!あれ凄いな最初なにかとおもった

68 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:09:31 ID:BAa ×

リキュールてアルコール入ってるの

69 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:10:09 ID:AmQ(主) ×

>>68

リキュールは後から味付けた酒って感覚

70 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:10:09 ID:wuF ×

佐藤酒造さんちーっす

レギュラーのさつま黒も美味いっすね

71 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:11:17 ID:AmQ(主) ×

>>70

すまんが佐藤さんではないんだ

黒佐藤おいしいよね高いけど

73 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:13:45 ID:wuF ×

好きな芋は?

わたしは薩摩茶屋・日南娘・赤江

77 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:15:31 ID:AmQ(主) ×

>>73

なかむらってお酒すごいよ

81 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:17:11 ID:wuF ×

>>77

なかむら好き、鹿児島の友達によくもらう

中村酒造と付き合いがあるらしい

84 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:18:56 ID:AmQ(主) ×

>>81

おお、なかむら知ってたか

後はね俺の勤め先だから言えないんだよねwww

76 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:15:09 ID:mU7 ×

日本酒作る漫画について一言

80 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:16:23 ID:AmQ(主) ×

>>76

漫画に憧れてこの世界に入ったなんて言えねぇ(小声)

82 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:17:17 ID:GVT ×

災害に備えて酵母の保存とかしてる?

87 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:19:27 ID:AmQ(主) ×

>>82

まだ下っ端だからよくは分からんが

当然してるだろうな

92 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:24:03 ID:nye ×

コンビニやスーパーで買える日本酒で

この2つを買えば違いがわかるってのある?安価だと嬉しい

普段なにを飲んでも違いがわからないんだ

日本酒と焼酎もわからない

94 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:26:30 ID:AmQ(主) ×

>>92

コンビニにある日本酒は大抵大量生産のひどい作りのやつが多いから酷いのはコンビニで集めるとして

いいお酒はネットとか意外とドンキとかにあるよ

96 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:27:36 ID:nye ×

>>94

え…そうなの

コンビニとドンキのを飲み比べたら分かるかな

99 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:29:08 ID:AmQ(主) ×

>>96

当然ドンキにも悪い酒は沢山あるけど

時々いいお酒も眠ってることがある

102 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:31:04 ID:wuF ×

>>92

日本酒 安い紙パックの奴と、4合瓶で1200円とかする奴と

飲み比べたら一発で分かる

104 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:31:46 ID:nye ×

>>102

そうなのかぁ

やってみるよ

95 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:26:32 ID:HrD ×

http://netgeek.biz/archives/66890

コンビニ(白目

97 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:28:05 ID:wuF ×

芋の搾りかすって今でも海洋投棄してるの?

それとも家畜のえさとか?

101 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:30:35 ID:AmQ(主) ×

>>97

肥料だね

発電とかしてる所もあるらしいけど

107 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:32:54 ID:wuF ×

>>101

肥やしか

発電?乾燥させてペレット化?

110 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:34:39 ID:AmQ(主) ×

>>107

よくは知らんけどバイオマス系だろうね

111 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:35:41 ID:wuF ×

>>110

ほー、メタン抽出かねぇ

100 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:30:30 ID:BAa ×

なんで鹿児島にいるの?

103 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:31:25 ID:AmQ(主) ×

>>100

長崎→鹿児島大学からの焼酎蔵に就職って流れです

105 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:32:27 ID:BAa ×

>>103

佐世保バーガーとちゃんぽん食べたい

106 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:32:53 ID:AmQ(主) ×

>>105

ちゃんぽんはリンガーハットが1番おいしいよ

109 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:33:56 ID:me1 ×

農大の醸造科って業界内だと

評判どうなの?

従兄弟がそこの出身で養命酒に勤めてる

113 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:37:33 ID:AmQ(主) ×

>>109

割とベタではあると思うよ

養命酒とか大手なら尚更だろうね

俺は蔵だから要するに職人仕事なんだけどそれでも割といるからね大卒

115 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:39:06 ID:BAa ×

>>113

へーなんかもったいないような

117 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:40:21 ID:AmQ(主) ×

>>115

実は儲かるぞこの業界

大手は当然だし蔵も家族単位でたいてい動かしてるから利益がすごいよ

119 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:48:17 ID:BAa ×

>>117

へー!でも納豆食べられないんでしょ?

120 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:49:24 ID:AmQ(主) ×

>>117

納豆は造りの時期は食えないね

ヨーグルトも自粛してる

121 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:51:59 ID:BAa ×

ヨーグルトもだめなのか

122 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:53:03 ID:wuF ×

焼酎はアルコール度数高いから他の菌に強いかと思ってたけど

そうでもないのか

123 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:53:17 ID:AmQ(主) ×

ヨーグルトには火落ち菌がついてるからね

125 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:54:40 ID:BAa ×

>>123

何それ何それ

126 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:56:51 ID:AmQ(主) ×

>>125

その名のとおり火落ち=腐造を引き起こす菌

腐造引き起こしたら俺は首をつるかな

128 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:58:09 ID:wuF ×

>>126

ヒエッ

129 :■忍法帖【Lv=36,マクロべータ,IGV】 :2017/02/12(日)01:58:11 ID:BAa ×

>>126

ジエンドな菌なのか…

124 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:54:26 ID:AmQ(主) ×

アルコール度数うんぬんより単純に麹と競走する菌がいてはいけない

ましてや枯草菌や火落ち菌はめちゃくちゃ強いからね

127 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:57:32 ID:wuF ×

>>124

火落ち・枯草菌コンタミ起こるとどうなるの?

130 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)01:58:31 ID:r1F ×

ワインは麹を使わないからマロラクティック発酵なんて可能なのか

131 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:00:57 ID:AmQ(主) ×

>>130

勘違いしたらいけないのは乳酸菌は悪い菌ではないぞ

日本酒だって乳酸菌利用してるんだから

132 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:04:29 ID:r1F ×

ほー、そうなんだ

乳酸菌と一口にくくれないんだろうな種類多すぎて

133 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:05:33 ID:AmQ(主) ×

日本酒は乳酸菌の乳酸で雑菌を排除してて

焼酎はクエン酸で排除してる

134 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:06:47 ID:BAa ×

日本酒と焼酎の作り方をそれぞれ素人にもわかりやすくおせーてや

135 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:07:03 ID:wuF ×

大昔はどうやってクエン酸加えてたんだろ?

136 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:08:00 ID:AmQ(主) ×

焼酎のクエン酸は麹菌由来ね

137 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:09:23 ID:wuF ×

ふむふむ

138 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:12:30 ID:AmQ(主) ×

日本酒

米のデンプンを麹で糖に分解→その糖を酵母でアルコール発酵→完成

焼酎

米のデンプンを麹で糖に分解→その糖を酵母でアルコール発酵→ここに芋投入→この芋のデンプン(ry

超ざっくりしたらこんな感じ

139 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)02:31:35 ID:BAa ×

>>138

おんなじじゃんか

140 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)16:07:57 ID:AmQ(主) ×

>>139

これに搾り方の違いとと蒸留って段階が入る

141 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)18:00:09 ID:BAa ×

>>140

へー、

日本酒はなんとかだから体に悪いとか悪酔いするとか言うやん?

焼酎と日本酒てどうちがうの?

142 :名無しさん@おーぷん :2017/02/12(日)18:05:04 ID:r1F ×

>>141

酒飲みが言う「○○は悪酔いする」は全部嘘

トランプ「100%だ」

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